FUNCIONES, RETOS Y OPORTUNIDADES DEL NUTRIÓLOGO EN LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN HOSPITALARIOS DE MEXICO

Resumen

Introducción: El ejercicio profesional de los nutriólogos en los servicios de alimentación hospitalaria va enfocado a una población que requiere atención especializada, lo que implica que en el transcurso del tiempo ha adquirido características particulares que lo diferencian de otros servicios de alimentos, por lo cual esta investigación va encauzada a analizar el contexto laboral actual de los nutriólogos, de acuerdo al tipo de Hospital en el que se encuentran adscritos, según la percepción de cada uno de los encuestados. Así mismo, se recabaron impresiones sobre las acciones que se deben contemplar en el ejercicio profesional actual, para lograr un avance convincente y sostenido tanto en el futuro inmediato, como en las décadas subsecuentes. Objetivo: Describir las actividades que desempeñan los nutriólogos en los servicios de alimentos en los hospitales de México, además de las principales dificultades a las que se han enfrentado en el desempeño de sus funciones. Metodología: Estudio transversal, descriptivo y analítico, aplicando un instrumento de elaboración propia, compuesta por 7 reactivos, utilizando para la recolección de datos y el análisis de la información, los programas estadísticos de Excel y SPSS versión.22, para las correlaciones se realizaron pruebas de chi cuadrada de Pearson. Resultados: El 67% de los encuestados ve como trabajo principal la práctica en los servicios de alimentación. En cuanto a las fortalezas de contratar nutriólogos en un servicio de alimentación, la que se mencionó en todos los tipos de hospitales fue el de llevar un control de calidad, como segunda opción fue la mejora en la atención a los pacientes. Conclusión: El contratar profesionales de la nutrición en servicios de alimentación hospitalarios tiene como principal fortaleza el control de calidad, seguido de la mejora de la atención a los pacientes.