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Resumen
El profesional de la nutrición es “la persona calificada en nutrición y dietética, reconocida por la autoridad nacional que aplica la ciencia de la nutrición, alimentación y educación de individuos o de grupos tanto en estado de salud como de enfermedad” (Canicoba, 2013). Se requiere una intervención nutricia adecuada para dar solución a problemas de salud considerando el razonamiento clínico y pensamiento crítico para estructurar el Proceso de Atención Nutricia (Carbajal et al., 2020). Esta ponencia tiene interés a través del análisis de las tensiones socioculturales entre las prácticas alimentarias tradicionales y las recomendaciones que se reciben al acudir a la atención nutricional. Además, se centra en integrar el carácter multidimensional del hecho alimentario a la praxis de la nutrición.