CONSUMO DE PRODUCTOS ULTRAPROCESADOS SEGÚN CLASIFICACIÓN NOVA Y EL ESTADO NUTRICIO DE TRABAJADORES DE UNA EMPRESA EN SANTA CATARINA, N.L.
Vol. 3 (2020), Resumen de Cartel
Vol. 3 (2020)

CONSUMO DE PRODUCTOS ULTRAPROCESADOS SEGÚN CLASIFICACIÓN NOVA Y EL ESTADO NUTRICIO DE TRABAJADORES DE UNA EMPRESA EN SANTA CATARINA, N.L. : Resumen de Cartel Presentada en el III Congreso Internacional del Colegio Mexicano de Nutriólogos A.C.“Retos Actuales y Futuros del Nutriólogo”.

Resumen de Cartel
Publicado 11/29/2021
V. E. Cáceres Sandoval
Departamento de Nutrición. Universidad de Monterrey.
A. Díaz Conty Colunga
Departamento de Nutrición. Universidad de Monterrey.
L. Puente Ortiz
Departamento de Nutrición. Universidad de Monterrey.
M. Salazar Carrasco
Departamento de Nutrición. Universidad de Monterrey.
A. Escalante Aburto
Departamento de Nutrición. Universidad de Monterrey.
M. E. Villarreal Arce
Departamento de Nutrición. Universidad de Monterrey.
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Palabras clave

Productos ultraprocesados
clasificación NOVA
estado nutricio

Cómo citar

Cáceres Sandoval, V. E., Díaz Conty Colunga, A., Puente Ortiz, L., Salazar Carrasco, M., Escalante Aburto, A., & Villarreal Arce, M. E. (2021). CONSUMO DE PRODUCTOS ULTRAPROCESADOS SEGÚN CLASIFICACIÓN NOVA Y EL ESTADO NUTRICIO DE TRABAJADORES DE UNA EMPRESA EN SANTA CATARINA, N.L. : Resumen de Cartel Presentada en el III Congreso Internacional del Colegio Mexicano de Nutriólogos A.C.“Retos Actuales y Futuros del Nutriólogo”. Red Ciencia Y Nutrición, 3(3), 2. Recuperado a partir de https://redcien.com/index.php/redcien/article/view/50
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Resumen

Los productos ultraprocesados según la clasificación NOVA, son elaborados con fórmulas industriales derivadas de alimentos modificados, con pocos o ningún alimento natural. El consumo frecuente y excesivo de éstos afecta el estado nutricio y es un riesgo de obesidad y otros trastornos metabólicos. Objetivo. Analizar la relación entre la frecuencia de consumo de productos ultraprocesados y el estado nutricio de trabajadores de una empresa en Santa Catarina, N.L. Materiales y métodos. Estudio transversal en trabajadores de una empresa de ambos sexos (18 a 60 años, n=146) sin patología diagnosticada. Por medio de entrevista se obtuvieron datos dietéticos utilizando el método cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (previamente validado), considerando únicamente productos ultraprocesados. Se evaluó la composición corporal con equipo Inbody120®. Se analizó con un nivel de confiabilidad del 95% y un análisis de correlación de Pearson (p˂0.05).

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