DESARROLLO DE CUBIERTAS COMESTIBLES A BASE DE NANOPARTÍCULAS DE QUITOSANO Y EXTRACTO DE PROPÓLEO Y SU EFECTO SOBRE LA CALIDAD Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LAS FRESAS (Fragaria x ananassa).
Vol. 1 (2019), Poster Abstract
Vol. 1 (2019)

DESARROLLO DE CUBIERTAS COMESTIBLES A BASE DE NANOPARTÍCULAS DE QUITOSANO Y EXTRACTO DE PROPÓLEO Y SU EFECTO SOBRE LA CALIDAD Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LAS FRESAS (Fragaria x ananassa).: Resumen de Cartel Presentada en el II Congreso Internacional del Colegio Mexicano de Nutriólogos “Nutrición traslacional: investigación e implementación personalizada"

Poster Abstract
Published 2021-11-29
Miriam del Carmen Martínez González
Universidad Autónoma del Estado de Morelos, Facultad de Nutrición, Cuernavaca, Morelos, México.
Zormy Nacary Correa Pacheco
CONACYT-Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, Instituto Politécnico Nacional, San Isidro Yautepec, Morelos, México.
Silvia Bautista Baños
Centro de desarrollo de Productos Bióticos-IPN, Instituto Politécnico Nacional, San Isidro Yautepec, Morelos, México.
María Luisa Corona Rangel
Universidad Autónoma del Estado de Morelos, Facultad de Nutrición, Cuernavaca, Morelos, México.
Margarita de Lorena Ramos García
Universidad Autónoma del Estado de Morelos, Facultad de Nutrición, Cuernavaca, Morelos, México.
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How to Cite

Martínez González, M. del C., Correa Pacheco, Z. N., Bautista Baños, S., Corona Rangel, M. L., & Ramos García, M. de L. (2021). DESARROLLO DE CUBIERTAS COMESTIBLES A BASE DE NANOPARTÍCULAS DE QUITOSANO Y EXTRACTO DE PROPÓLEO Y SU EFECTO SOBRE LA CALIDAD Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LAS FRESAS (Fragaria x ananassa).: Resumen de Cartel Presentada en el II Congreso Internacional del Colegio Mexicano de Nutriólogos “Nutrición traslacional: investigación e implementación personalizada". REDCieN, 1(1), 2. Retrieved from https://redcien.com/index.php/redcien/article/view/25
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Abstract

Las propiedades antioxidantes de la fresa (Fragaria x ananassa) han sido estudiadas, demostrando que en general, posee un alto nivel de antioxidantes vinculado a los niveles de compuestos fenólicos. Los antioxidantes obtenidos a través de la dieta, pueden prevenir la generación excesiva de radicales libres, evitando así que se produzca el daño celular por efecto del estrés oxidativo, se ha demostrado que el consumo de estos compuestos disminuye el riesgo de enfermedades crónico no transmisibles.

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