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Abstract
Los profesionales de la nutrición están ante dos grandes retos, por una parte, el de revertir los problemas de malnutrición de la población hacia un estilo de vida saludable, y por otro lado, alinear sus estrategias e intervenciones hacia la sostenibilidad, es decir, construir estilos de vida saludable y sostenibles. La educación alimentaria y nutricional juega un papel importante ante los retos mencionados, pero esta debe generar cambios perdurables y sostenibles en la población, para ello debemos tener una nueva visión, empezando por entender que el cambio es un proceso lento y que lleva tiempo, el cambio es un proceso que no es fácil, que interrelaciona comportamiento, actitudes y creencias que lo hacen una tarea dificil para un gran número de personas, pero, de igual forma entender, que una manera de provocar el cambio es por medio de la educación, basada en modelos de cambio conductual. El Modelo de cambio Kurt Lewin, es la base para entender el proceso de cambio, donde se debe modificar las fuerzas que mantienen el comportamiento de una persona (fuerzas impulsoras y fuerzas restrictivas) dividiéndose en tres fases: Descongelamiento, cambio o movimiento y Recongelamiento. A lo anterior, es indispensable incorporar el concepto de empoderamiento a nuestras intervenciones, como estrategia en busca de la sostenibilidad, entiendo esta, de acuerdo con la OMS, como: "un proceso a través del cual las personas ganan un mayor control sobre decisiones y acciones que afectan a su salud" (OMS, 1998). Hoy más que nunca se requiere un profesional de la nutrición con estrategias bien definidas e intervenciones biopsicosociales para hacer frente, de manera eficaz, los problemas de salud pública que aquejan a nuestra población.