FACTORES QUE CONDICIONAN LOS ACCIDENTES LABORALES EN ÁREA DE COCINA EN 46 SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DEL ÁREA METROPOLITANA DE MONTERREY N.L. (RESULTADOS PRELIMINARES): Resumen de Cartel Presentada en el II Congreso Internacional del Colegio Mexicano de Nutriólogos “Nutrición traslacional: investigación e implementación personalizada"

Abstract

En México el sector servicios ha tenido un crecimiento importante, en 2015 de acuerdo al Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas 515,059 establecimientos son de preparación de alimentos y bebidas. Esta industria emplea a más de 1.5 millones de personas. En América Latina, se estima que cada minuto ocurren 36 accidentes ocupacionales y diariamente aproximadamente 300 trabajadores mueren como consecuencia de éstos accidentes. Los trabajadores de servicios de alimentos están expuestos a riesgos físicos, mecánicos, químicos, biológicos, psicológicos y ergonómicos, debido a la naturaleza de su trabajo. Un programa de salud y seguridad ocupacional, previene accidentes y enfermedades profesionales. En México la prevención de riesgos es regulada en 43 Normas Oficiales Mexicanas, relacionadas al sector laboral.