XOCCOMAX N1: COMPLEMENTO ALIMENTICIO DE PROTEÍNA PARA DEPORTISTAS VEGANOS: Resumen de Cartel Presentada en el I Congreso Internacional del Colegio Mexicano de Nutriólogos “La Nutriología: de la Ciencia a la Práctica”

Abstract

Se ha observado un incremento del 10% de los pacientes sobre la tendencia al veganismo por diferentes situaciones, sumando a este grupo, los deportistas de alto rendimiento que no consideran una dieta especial adecuada, los nutriológos, al buscar soluciones dietéticas, encontramos una extensa gama de productos alimenticios de alto índice glicémico y combinaciones de ingredientes que pueden comprometer la inmunonutrición. Objetivo: Elaborar un complemento alimenticio para deportistas veganos que contribuya a mejorar el aporte de proteínas de alto valor biológico. Metodología: Estudio observacional, transversal y descriptivo. Se elaboró un producto a base de pulverizado de frijol, maíz, arroz, amaranto, cacao puro y piloncillo. Se estudió el efecto en 40 pacientes deportistas veganos con una dieta hipercalórica y complementada con el producto durante 12 meses, se analizó la composición corporal por impedancia eléctrica,biometría hemática, química sanguínea de 35 elementos y glicemias postprandial. Resultados: El valor nutritivo en 20 g es: 81.24 kcal, 1.92 g de proteína, 3.12 g de lípidos, 11.2 g hidratos de carbono y fibra dietética 1.92 g. Todos los pacientes digestivamente toleraron el producto, los valores sanguíneos se mejoraron: albúmina + 1.5 mg/dl y hemoglobina + 3.5 mg/dl en promedio, la composición corporal redujo en promedio 7kg de grasa total y ganancia muscular de 5 kg, sin reportar pérdida de masa magra total, las glicemias postprandiales se mantuvieron en rango normal promedio. Conclusiones: El producto cumple con la norma para consumo de deportistas veganos sin comprometer sus parámetros bioquímicos y estimula al anabolismo muscular.