XOCCOPINOLE: GOLOSINA SALUDABLE HIPOALERGÉNICA PARA NIÑOS: Resumen de Cartel Presentada en el I Congreso Internacional del Colegio Mexicano de Nutriólogos “La Nutriología: de la Ciencia a la Práctica”

Abstract

El 20 % de los niños en la República Mexicana presentan alergias a algún alimento. En la actualidad es difícil encontrar alimentos artesanales y adecuados para nutrir mejor a esta población. Objetivo: Elaborar una golosina hipoalergénica que contribuya a mejorar la nutrición infantil de manera ética y con responsabilidad civil. Metodología: Estudio observacional, transversal y descriptivo. Se elaboró un producto pulverizado a base de maíz, cacao puro, amaranto y piloncillo. Durante 60 días se estudió el efecto en 150 pacientes pediátricos diagnosticados con alergia alimentaria en un rango de edad de cinco a diez años, con IMC 15 kg/m2, El producto se manejo como sustituto de la malteada tradicional del desayuno y/o cena con una dieta hipoalergénica y personalizada, cada 15 días se evaluó la composición corporal por bioimpedancia eléctrica y aceptación del producto. Resultados: El producto es libre de colorantes, saborizantes artificiales, edulcorantes no calóricos y suplementacion de proteínas vegetales y animales. El valor nutritivo en 20 g es: 91.5 kcal, 2.1 g de proteína, 3.1g de lípidos, 13.4g hidratos de carbono y calcio 76.6 mg. El 93% de los pacientes tuvieron tolerancia total al producto y el 7% presento un ligero rash cutáneo presentando hipersensibilidad al cacao, los pacientes solo ganaron peso magro en promedio 2 kg sin modificación de estatura. Conclusiones: El producto es apto para el consumo de los pacientes con alergia alimentaria sin comprometer pérdida de masa magra y es una solución saludable cuando se les retira la leche y chocolate de la dieta.